[原创]爱在厨房——那一碗红焖肉（散文）

爱在厨房——那一碗红焖肉

婚后三年多的一天，老公心血来潮对我和儿子说：“我给你俩整碗红焖肉吃”。好啊！我和儿子积极响应。

我和老公刚认识不久，他就吹他母亲会做红焖肉，是祖传的。由于我对肉这东西不怎么感兴趣，一直没怎么在意。今天，老公说要做碗红焖肉，倒把我的食欲勾起来了。尤其刚满两周岁的儿子一听说老爸要给做他红焖肉吃，乐得在炕上乱蹦。

于是老公骑上自行车到菜市场买回了精选的2斤五花肉，所谓精选就是瘦肉层多、看上去很油嫩的那种。他在菜板上三下五除二就把肉切成三尖块，就是早些年农村吃席上的三尖碗肉那种。与此同时我也在电饭锅里焖上米饭。

只见老公把切完的生肉放进烧热的马勺里，加上炒菜用的全佐料一顿翻炒后，把罐火调到最小，然后盖上盖儿很有把握的对我们说：“你们娘俩就等着吃红焖肉吧！”我和儿子耐心的等到20分钟，可以开锅吃饭了。老公掀开马勺盖后就傻眼啦—这也不跟老妈平常做的一样啊!咋都炼成油了呢？！

一碗在油里泡的着红焖肉就端到了饭桌上，由于我和儿子都不吃肥肉，我俩把就把瘦肉咬下后的肥肉扔进老公的碗里，老公看着自己的饭碗装作很无奈地说：“咱家我就是破烂王，真拿你俩没办法！”说完就三下两下扒进嘴里咀嚼几下，然后一脸幸福的咽了下去。这碗红焖肉虽然做的方法不对没做出我们想要的味道。但我们一家三口却吃得很香、很幸福！

从此以后，每过一段时间儿子就对我说“妈，我想吃爸做的干巴肉。”

后来，有一次过大年。82岁的老婆婆声明她也要出一道菜：红焖肉。学习的机会来了，我自告奋勇当她的下手。

她让我把五花肉切成豆腐块，放锅里煮到8分熟。煮时只放少些盐、适量的花椒、大料。 把煮好的五花肉切成三尖块。

把切好的肉倒进马勺里，然后把煮肉的原汤倒进没过肉面。接着把提前备好的小半碗蒜葱、姜、蒜末。比例1:1:1，最后在把大半碗和好的纯黄豆大酱均匀的浇在上面。

用文火炖至10钟左右，掀开盖再滴几滴陈醋，撒些味素。这时才把这些作料和肉翻炒均匀。 再用文火烧炖5分钟即可出锅。

由于我们家人几乎都不吃肥肉，我又根据这种情况进行了改进：

我把煮好切完的肉放在热锅里翻炒，等炒到出很多油时放进半羹匙红糖，这样既调色又调味；然后倒进适量老抽酱油翻炒；依次撒上葱姜蒜再点些陈醋和放点味素，文火炖至10钟左右即可。这样做出的红焖肉吃起来不腻人，这种做法不用老汤，适合那些不太能吃肉的人群。

冬天到了，朋友们不妨也试做一碗油光红润的红焖肉，一家人围坐在饭桌前，盛一碗热气腾腾的白米饭，嘴里放进一块轻轻一咬满嘴流油，真是香到骨头里去了！这时你就能体会到生活带来给我们的幸福和满足。